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Mel vs. açúcar

Quando você prepara uma xícara de chá quente, procura mel ou açúcar? Embora ambos possam adicionar doçura à sua bebida, seus benefícios nutricionais variam.

O mel e o açúcar são carboidratos compostos principalmente de glicose e frutose. Eles são usados ​​como ingredientes em muitos alimentos e receitas pré-embalados. Ambos podem resultar em ganho de peso se usados ​​em excesso.

A reputação do mel de ser mais saudável pode ter alguma base, mas o mel não é considerado um alimento saudável. Então, o que é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber.

Noções básicas de mel

As abelhas usam o néctar que coletam das flores para criar o mel. Esta substância espessa é normalmente consumida na forma líquida e pode variar na cor do amarelo claro ao marrom escuro.

O mel é composto principalmente de água e dois açúcares: frutose e glicose. Ele também contém vestígios de:

  • enzimas
  • aminoácidos
  • Vitaminas B
  • vitamina C
  • minerais
  • antioxidantes

Muitos dos antioxidantes encontrados no mel são classificados como flavonóides. Os flavonóides têm propriedades antiinflamatórias, que podem trazer alguns benefícios à saúde.

A composição nutricional exata do mel varia de acordo com sua origem. Existem mais de 300 variedades de mel, incluindo:

  • alfafa
  • flores silvestres
  • tupelo
  • flor dourada
  • eucalipto

Cada variedade de mel tem uma cor e um sabor distintos. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é um mel escuro popular conhecido por seu sabor maltado. O mel de Fireweed é uma variedade leve, de cor quase translúcida e sabor semelhante ao do chá.

Não importa o tipo de sua preferência, qualquer tipo de mel pode elevar os níveis de açúcar no sangue.

Quais são os benefícios do mel?

Prós

  1. Você pode usar uma quantidade menor de mel sem sacrificar a doçura.
  2. Ele contém vestígios de vitaminas e minerais.
  3. O mel cru pode ajudar a aliviar suas alergias.

O mel tem mais frutose do que glicose. A frutose é mais doce do que a glicose, então você pode usar uma quantidade menor de mel na comida ou bebida sem sacrificar a doçura. Os traços de vitaminas e minerais encontrados no mel também podem ter adicionado benefícios à saúde.

O mel cru e não pasteurizado contém traços de pólen local, o que pode ajudar a dessensibilizar as reações alérgicas.

O mel também oferece benefícios adicionais à saúde:

  • Pode ajudar a matar os germes porque tem propriedades antimicrobianas.
  • Quando usado como pomada em forma de gel, pode ajudar a promover a cicatrização de feridas e pequenas queimaduras.
  • Também pode ajudar a aliviar a tosse e dores de garganta.

No geral, o mel passa por menos processamento do que o açúcar. Requer pasteurização apenas para ficar pronto para a mesa. O mel também pode ser comido cru.

Existem desvantagens para o mel?

Contras

  1. O mel é rico em calorias.
  2. É feito principalmente de açúcar.
  3. Pode não ser seguro para crianças menores de um ano.

Com cerca de 22 calorias por colher de chá, o mel é rico em calorias. É composto principalmente de açúcar e deve ser usado com moderação. Isso é especialmente verdadeiro se você tiver problemas de saúde, como diabetes, doenças cardíacas ou obesidade.

O mel pode ser perigoso para crianças menores de um ano. Isso ocorre porque ele contém esporos bacterianos que podem causar botulismo em crianças.

Além disso, a viscosidade do mel pode torná-lo uma escolha confusa para famílias com crianças pequenas.

Noções básicas de açúcar

O açúcar é feito de uma combinação de glicose e frutose, que se unem para formar sacarose. Não tem vitaminas ou nutrientes adicionados.

Um carboidrato denso em calorias, o açúcar é derivado da beterraba e da cana-de-açúcar. Ele requer processamento em várias etapas antes de se tornar o açúcar refinado e granulado que usamos com mais frequência.

Dos muitos tipos diferentes de açúcar, o açúcar branco, o mascavo e o bruto são os mais comumente usados.

O açúcar mascavo é uma combinação de açúcar branco e melaço e pode conter alguns nutrientes residuais. É usado principalmente na panificação.

O açúcar bruto é uma versão menos refinada do açúcar branco. É de cor marrom claro e contém cristais maiores. O açúcar bruto não varia nutricionalmente do açúcar branco.

Outros tipos de açúcar incluem açúcar em pó, turbinado e muscovado.

Quais são os benefícios do açúcar?

Prós

  1. O açúcar é uma substância natural.
  2. Tem poucas calorias.
  3. Tem uma longa vida útil.

Como carboidrato, o açúcar é uma fonte potencial de combustível rápido. Seu cérebro precisa de 130 gramas de carboidratos por dia para funcionar. Esta substância natural também é baixa em calorias, com uma colher de chá contendo cerca de 16 calorias.

O açúcar branco tem uma vida útil longa e é fácil de usar para assar e cozinhar. O açúcar é normalmente de baixo custo e facilmente acessível.

Existem desvantagens para o açúcar?

Contras

  1. O açúcar pode aumentar o risco de certas doenças.
  2. Isso pode causar ganho de peso.
  3. Pode ser mais difícil de digerir do que o mel.

Comer muito açúcar pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2. O açúcar é um ingrediente comum em muitos alimentos processados, portanto, você pode comer mais do que imagina. Isso pode levar ao ganho de peso e obesidade.

Pessoas com diabetes devem ter cuidado com o consumo de açúcar, pois isso pode causar aumento de açúcar no sangue.

Se consumido em quantidades maiores do que o seu corpo necessita, o açúcar pode fornecer uma rápida explosão de combustível seguida por uma queda brusca de energia. Seu corpo pode achar o açúcar mais difícil de digerir do que o mel, porque ele não contém enzimas.

Dicas para reduzir adoçantes

Muitas pessoas procuram açúcar e mel por hábito. Nós nos acostumamos com o sabor de nossas bebidas e alimentos, e perdemos aquele gole de doce quando os abandonamos. Em vez de eliminar um ou outro completamente, pode ajudar a reduzir a ingestão.

Experimente usar meia colher de chá de mel no chá ou meio pacote de açúcar no café, em vez de uma porção inteira. Você pode tentar o mesmo truque com cereais matinais e iogurte. Se você usar açúcar ao assar, reduzir a quantidade em um terço pode ter menos impacto no sabor do que você espera.

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O resultado final

Esses dois adoçantes amplamente usados ​​têm sabores e texturas muito diferentes. Você pode descobrir que gosta do sabor do melaço e da umidade do açúcar mascavo para assar, mas prefere a suavidade do mel em sua torrada matinal. Experimentar cada um deles enquanto observa a quantidade que você usa pode ajudá-lo a decidir qual é o melhor para você.

O mel pode ter uma representação melhor, mas tanto o mel quanto o açúcar podem ter efeitos negativos na saúde quando usados ​​em excesso. Se você tem diabetes ou doença cardíaca, ou está preocupado em controlar seu peso, converse com seu médico e nutricionista sobre suas necessidades alimentares. Eles podem trabalhar com você para desenvolver o melhor plano nutricional para você.

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